香港特色美食首推龍華酒店燒乳鴿

香港特色美食首推龍華酒店燒乳鴿。這道菜受到不同年代人的追捧。據了解這道菜都是現點現炸。好吃無比。配啤酒乃一流喔。

陳年鹵水炮製

提起龍華酒店,大家必定想起燒乳鴿,說準確些是炸鹵水乳鴿。酒店代言人韋然表示,龍華於上世紀五十年代推出這菜時,香港人還未流行吃乳鴿,當年大廚只是半途出家,誤打誤撞下在餐牌加入了炸鹵水鴿,想不到一賣便是七十年。

初推出的燒乳鴿售$4,屬貴價菜,卻迎合“愛面子”的豪客,餐廳最高峰時日賣逾千只乳鴿。當年龍華酒店佔地廣闊,除現址外,更包括今日沙田警署一帶,員工踏單車到附近自家農場,收取乳鴿烹煮。後來政府收地,才改由內地農場供貨,並選用二十六天以下乳鴿,因肉質特別嫩滑。每天早上,鮮宰乳鴿運到店內,先以陳年鹵水浸至入味,瀝乾後塗上麥芽糖水風乾,即叫即炸。熟客都知道在這裏吃燒乳鴿,侍應不會奉上淮鹽,塬因鴿肉富鹵水汁濃香,配蝦片、佐啤酒都一流。


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翻新麻將房

龍華酒店屹立了大半個世紀,不同年代的巨星都曾光顧,如影星陳寶珠、沈殿霞,以及一代功夫巨星李小龍等都是常客。為慶祝酒店開業七十五週年,餐廳已完成翻新工程,麻將房以新形象示人,外設綠化園林、假山瀑佈及涼亭,令人耳一新。客人可一如往日,來吃乳鴿兼搓麻將耍樂。

餐廳推出多道新菜式,如龍華豬手,經慢火煮叁小時,風乾後炸脆,伴紫薑皮蛋享用,特別美味。另一道鴛鴦茄子魚,是魚香茄子變奏,茄子釀入欖角、蝦米、鯪魚肉,配澳門蝦醬馬蹄肉餅,以熱鍋奉上,味道芳香吸引。

香港龍華酒店燒乳鴿

地址:沙田下禾輋22號

查詢:2691 1594

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