桃花源小廚 美食家的世外桃源

    桃花源小廚,恰如其名,乃隱沒在香港鬧市深處的美食世外桃源。名氣不夠響,粵菜水平卻堪比福臨門、鏞記,吸引著遠近的老們。小廚過去只有一個小鋪面,座位不過30張,如今已經是兩層小樓另帶VIP房的豪華餐廳了。 
    坐落在上環繁雜的鬧市中相對僻靜的馬路邊,桃花源的門面從外面看十分樸實,進門後赫然看到“桃花源”三個凸體大字,裝飾櫥櫃裏展示著誇張的戲劇服裝,給初到的客人耳目一新的感覺。這裏菜肴好,環境佳,服務也殷勤到位。難怪桃花源小廚在香港與澳門的兩店,同躋米芝蓮星級名冊。
 
    桃花源的鮑翅蠻出名的,蒸魚也不錯,不過這裏主要介紹一些中價菜肴。百花鉗是此地的名菜,可用花雕蒸或冬瓜蒸。花雕百花鉗,淡淡的酒味、嫩嫩的蛋羹,襯托起螃蟹身上最厚實的那一坨蟹肉,絕對是享受。冬瓜原汁鮮蟹鉗,更清淡一些,蟹鉗的味道更純正、更甘甜一些。玻璃明蝦是這裏的另一道拿手菜,大蝦徹底去皮,盤在盤子上,晶瑩光亮,蝦肉柔滑,佐以特級金華火腿,口感極佳。此菜每只140元,是值得的。
 
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花雕蛋白原只鮮蟹鉗
 
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冬瓜原只鮮蟹鉗
 
    桃花源的臘味煲仔飯,只有一個字來形容,“正”!砂鍋上來,噴香撲鼻。臘味香、飯焦香,在甜醬油的催化下,令人忍不住吞口水。這道菜火候拿捏十分重要,煲底的飯焦而不糊,脆而不硬。一煲飯夠四個人吃的,潤腸尤其濡潤可口。
 
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臘味煲仔飯
 
    每次來這裏,都會點幾款小菜。桃花源的小菜,比其它高級粵菜館稍便宜一點,但是質量卻不輸蝕。我常點的是鹵水鵝掌翼,酒燜微甜,鵝肉很爽。
 
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鹵水鵝掌翼
 
    小廚出品的太史五蛇羹十分精彩,水準超過外面不少號稱“蛇王”的鋪頭,值得一試。可惜這裏的應市時間較短,一月份去已經說不做蛇羹了(外面三月份還在賣)。蝦子柚皮,是典型的粵菜,很考師傅的功力,易做難精,這裏的不錯。砂鍋燒鵝是另一個值得推介的菜肴。
 
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太史五蛇羹
 
    桃花源小廚的掌櫃黎有甜,在香港靠玻璃明蝦和百花鉗打出名氣,從寂寂無名的街鋪打拼到一方名店。搬入新鋪後,又增加了午餐點心和燒味。來這裏不訂位,只能向隅。
 
推薦:花雕或冬瓜蒸鮮蟹鉗($200)、玻璃明蝦($140)、太史五蛇羹($90)、臘味煲仔飯($200)、鹵水鵝掌翼($48)
人均消費:$450(如果不點鮑翅)
環境:
地址:香港上環文鹹東街84-90號
電話:25435919 建議訂位
時間:11:30-15:00,18:00-23:00,週日休息

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