香港2017年貨購買攻略:極品鮑魚選購指南

   去香港哪裏買鮑魚?鮑魚向來都是食材屆的“明星”,尤其是幹鮑,曬過的鮑魚其滋味之鮮美勝過任何調味料,也無怪乎鮑參翅肚,鮑魚排第一。去香港買年貨,很多人都會帶上一些幹鮑魚,香港的鮑魚來自世界各地,質量優良自不必說,在價格上身處免稅區的香港也十分有優勢。本篇就來講講香港鮑魚該怎麼選,上哪買的問題吧。
   
+香港海味選購攻略香港海味選購防騙指南 香港鮑魚_副本.jpg 香港鮑魚怎麼選?     全世界的海域都有鮑魚出產,而幹鮑魚主要有日本鮑、非洲鮑、中東鮑、印尼蘇洛鮑等幾大類,其中又以日本的網鮑、吉品及窩麻最為有名。
    網鮑產於日本青森縣(Aomori),外形呈橢圓狀,鮑邊細小,鮑枕呈珠裏粒之狀,個頭大,通常一斤只有幾只,烹製起來柔軟嫩滑、色澤金黃,魚味濃鬱鮮美,用刀切開後,仔細看魚身的橫切面,帶有網狀花紋,因而叫網鮑。     吉品產於日本的岩手縣(Iwate),個頭較小,質地略硬,形如元寶,枕邊較高,色澤較淡,吃起來較彈牙。     窩麻產於日本青森縣的大間埠(Oma),這種鮑魚身上左右都有小孔,是因為它們時常生活在海上的岩隙中,漁民用鉤挑出,那些孔便成了這種鮑魚的標記,這種鮑魚同樣嫩滑,滋味無比,但個頭遠較網鮑細小。
    日本幹鮑於非洲鮑、中東鮑、印尼蘇洛鮑等相比,價錢相差甚大,由一倍甚至幾十倍不等。因此,買幹鮑需要先知道品牌,然後才是個頭的大小。一般而言,同產地及同品牌鮑魚,個頭越大越貴;也越大越好吃。因此,幹鮑又以“頭數”來分級別。所謂“頭數”,即是一斤有多少只的意思。“六頭”鮑魚,即一斤有六只;又如“十八頭”鮑魚,即一斤有十八只。優質乾鮑魚腰圓背厚,肉質均勻,沒坑洞或裂紋,香氣濃鬱,選購時還請一定要辯清楚。
香港鮑魚上哪買?     海味街(德輔道西)

    說到海味,當然是要重點介紹海味街,海味街介乎皇後街及正街的一段德輔道西,以及文鹹東街及蘇杭街一帶。在這裏擁有超過二百間參茸海味鋪,數量為全港之冠,售賣來自全球各地、種類繁多的海味,甚至較罕有的海味珍品如兩頭大網鮑也在此有售。     交通:港鐵上環站A2出口即為永樂街,再往西環方向步行約5分鍾可達德輔道西。
 
    參茸燕窩街(永樂街)

    香港的“參茸燕窩街”是指永樂街和文鹹街,而文鹹街又分文鹹東街及文鹹西街,這一帶是昔日南北行的其中一個集中地,如今這裏開設了許多參茸燕窩店,要選購參茸燕窩這兩種傳統的滋補養生食品,這兒是不二之選,同時也售賣多種類的海味產品。     交通:港鐵上環站A2出口,沿禧利街往皇後大道中方向前往。
 
    中藥街(高升街)

    現時在中藥街一帶林立不少曆史悠久具信譽的店鋪,成為熟客們十分信賴的“老字號”,例如長泰行、新立貿易公司、潤豐參茸、曾福記藥行、遠興行、恒興行、海生參茸行、廣利隆參茸鹿尾行、合益號等等。貨品每每整齊排列於店內,包括海味、人蔘、鹿茸、燕窩及其它珍貴藥材,有些以透明玻璃瓶盛載,令客人對貨色一目了然,方便客人挑選各色各樣的產品。     如何前往:港鐵上環站A2出口即為永樂街,再往西環方向步行約5分鍾可達高升街。 
 
    小貼士:香港計量單位     香港的計量單位是采英製、公製及中國(司馬)製三種製度並行:             1、英製所使用的重量單位為磅,每磅為 12 安士,即 454 克。     2、公製則以千克(公斤)為單位。     3、中國(司馬)製的計算單位為斤、兩及錢,香港所使用的斤為一斤十六兩,一兩為十錢,一斤等於 600 克,每兩為 37.8 克,每錢為 3.78 克。     市場上大多使用斤或磅作為重量量度的單位,亦有使用公製,消費者在購物時宜先查問清楚以何種重量單位為計算的準則。

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