到香港找茶去

  「茶」說:「人在草木中,能不舒坦嗎?」

  因此,不分南北,無論高低,中國人大多喜歡與茶為伴。遊香港,內地人盯著維港夜景、海洋公園、中環鬧市,卻往往忽略了香港的茶。香港公園裏的一座百年洋樓是香港茶具文物館,現正在舉辦「與中國茶有約」展覽,展覽延續到明年4月,免費參觀。如果這段時間您到香港,到這裏喝一杯茶會有一番心得,就如古人所言:胸中有幾千年曆史,憑盧仝七碗茶引來……

  官邸變身展場 換了人間

  香港茶具文物館是花木環繞的一幢洋樓,像極了一家私人別墅,160多年前這裏的確是一個氣派的大宅門——英軍總司令官邸,老香港叫它旗杆屋。上世紀80年代官邸改為茶具文物博物館,展覽中國茶具文物,是香港藝術館的分館。茶具文物館共有2層展館,分為6個展區。除了展覽,館裏定期舉辦茶藝活動、陶藝示範及講座,推廣中國品茗文化及陶瓷藝術。

  有一種說法,說香港是全亞洲最愛喝茶的城市,銷售數據也佐證了香港人均茶葉消費量高於內地和日本。僅紅茶一項,香港每年進口逾5800噸紅茶包,港人每年喝下9億杯奶茶。一項調查顯示,其實香港人最愛的還是綠茶,有近六成受訪居民經常喝綠茶,近五成居民經常喝烏龍茶、普洱茶和紅茶。至於喝茶的原因,五成多的受訪者表示是享受,近四成受訪者是為了幫助消化以及提神和紓緩情緒,二成多受訪者認為喝茶保健養顏。

  茶具古今大全 紫砂當家

  只要妳是個對茶文化有好奇心的人,「與中國茶有約」展覽會留住妳的腳步。展覽介紹各種茶以及與茶有關的文物及典故,如唐代茶馬古道的興衰、英國人的飲茶禮儀、香港的茶文化等。觀眾穿梭不同的展區,仿佛穿越時空,體驗中外古今各地獨特的茶文化。

到香港找茶去   

漩渦紋瓜形壺(清)

  我們日常飲用的茶葉種類繁多,展覽介紹,現代茶學按照各種茶葉的加工方法定出茶葉的分類──綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶六大類;此外,又按其產地、製法、品質和工藝所不同而演變出無數品種,同時又可分為若幹等級,各具特色。

  茶具是展覽的主角之一,從唐代的唐三彩壺到明清的紫砂茶壺,一路觀賞下來,妳能感受到中國茶文化從實用到藝術、從粗獷到精致的發展脈絡。茶具文物館的精華藏品是宜興紫砂茶具,包括紫砂壺名家陳鳴遠所製的《鬆段壺》、《漩渦紋瓜形壺》、《葵花八瓣壺》等,在佳士得工藝品拍賣中,陳鳴遠的紫砂壺曾創下800多萬元的高價。

  展覽介紹了一些很有意趣的知識,比如茶壺是到了明朝才出現的,因為那時中國人由煮茶改為泡茶。茶壺還與佛教有關,過去的佛寺中,小沙彌要跟隨和尚製壺,從中領悟禪理。而茶館的前身「茶攤」是東晉元帝時出現的,到了明清,現代意義上的茶館已經成型,茶館具有喝茶、吃點心、休息、娛樂、聯絡感情、交流信息等多種功能,去茶館喝茶成為那時的時尚。現代的茶館又被注入了文化氣息,成為中華民族文明的象征之一。

  奶茶本不高貴 茶樓貼心

  展覽介紹了中國茶對西方的影響。葡萄牙人自16世紀初開發了經好望角至亞洲的新航線後,中國的茶葉在17世紀便開始大量運往西方,並在葡萄牙、荷蘭、法國、英國等地漸漸流行起來。起初由中國運往西方的茶全屬綠茶。由於綠茶不易保存,長途跋涉的航運令茶的品質下降,因此中國人便改良了出口茶葉的製作方法,製成了可以令茶葉品質保存較久的紅茶。

  而出自皇室生活的奶茶原來也沒有那麼「高貴」,看了這個展覽妳會了解,茶由中國運至歐洲,經過船上的日曬雨淋,味道已不新鮮,於是英國人加奶、加糖,遮蓋不好的味道,後來逐漸形成「奶茶」。而英式下午茶也沒有那麼「皇家風範」,其實它始於上世紀40年代英國的藍領階層,工人們工作到下午已腹饑無力,於是停下來喝杯茶,吃個面包。這個習慣後來被英國貴族借用,成為社交的一個環節。展覽展出了不少高貴雅致的下午茶茶具,當然大部分是西人設計、中國製造的外銷瓷。

  展覽還特別介紹了有香港特色的茶文化。中國南方沿海最早成為茶葉進出口的集散地。南方產茶、喝茶,老百姓有上茶樓的傳統。茶樓特別重視早茶,講究「一盅兩件」,即喝茶時要伴隨兩種或以上的茶點。香港和珠三角地區的喝茶習俗相近,也有其貫通中西、靈活創新的個性,比如鴛鴦奶茶就是香港人的原創,它由紅茶、牛奶、咖啡混合製成,還有絲襪奶茶、撞茶等,都折射出妳所不知道的香港味道。

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